שמן הדגל של ריש לקיש מיוצר מעצי זית עתיקים הגדלים בכרמים בתוך שטחי הגן הלאומי של העיר העתיקה ציפורי. העצים, חלקם, לפי החוקרים קיימים למעלה מ- 1,000 שנה, גדלים על אדמת גיר בגובה אופטימלי מעל פני הים. העצים מטופלים בצורה אורגנית על ידי גיזום בלבד ואינם נחשפים לחומרי דישון והדברה. כל העצים העתיקים הם מזן סורי-רומי והשמן המופק מהם הוא עשיר בטעמו, עדין ואיכותי. בנוסף מיכה ומשפחתו מעבדים כרמים בני שלושים שנה וגם כרם צעיר שנטעו ב 2012 בשטחי מושב ציפורי. כרמים אלה מטופלים גם הם בשיטה אורגנית וביודינמית על ידי גיזומים וכיסוח מכאני של העשבייה, טיפול ביולוגי במזיקים, מדושנים על ידי קומפוסט אורגני המיוצר על ידיהם ועוד פרקטיקות חקלאיות ייחודיות. כל הכרמים נמצאים תחת פיקוח אורגני של חברת אגריאור.
בשנת 2020 זכה שמן הזית שלנו בפרס שמן הזית האורגני הטוב בישראל, מדליות זהב, כסף וברונזה בתחרות באתונה. בתחרות שמן ביול – שמנ"ז אורגני זכינו במדליות זהב וכסף.