מטעי הזיתים קיימים כבר יותר מ-2,000 שנה. עצי הזית מנקים את הסביבה שלנו מנזקי הייצור ומעודפי CO2, ובכך תורמים לבריאות כדור הארץ על ידי סיוע במלחמה בשינויי האקלים. בנוסף, ניצול הפסולת הנוזלית והמוצקה הנוצרת בעת הייצור לקומפוסט, הפקת ביו-גז ותרכובות שימושיות כמו חומצות שומן, נוגדי חמצון ואנזימים לשימוש במוצרי מזון, מזון לבעלי חיים, קוסמטיקה ותרופות מייצרת כלכלה מעגלית ההופכת את יבול חקלאי הזית לטוב לכדור הארץ.