הסיפור שלנו

מסורת

הפקת שמן הזית החלה באזורנו כבר בשנת 3000 לפני הספירה. עוד בהיסטוריה הרחוקה סיפק עץ הזית מזון, דלק, חומר בסיס ותרופה וקיבל יחס של סמל השלום והחוכמה. שמן הזית הוא המרכיב העיקרי בתזונה הים תיכונית וידוע כשמן הבריא ביותר מבין השמנים הצמחיים. בשל כך הוא אומץ בחום גם על ידי העולם המערבי, כשבחלק מהמדינות אף החלו לייצרו (יפן, אוסטרליה, ארה"ב).

בריאות

על פי מחקרים רבים, תזונה עשירה בשמן זית קשורה בירידה של 25% בתמותה הכללית ובירידה של 40% בתמותה ממחלות לבביות ואף בהסתברות למחלות לב, הפרעות ושבץ, ולחץ דם גבוה, עיכוב התפתחות מחלת האלצהיימר ושיפור תפקודי המוח. בנוסף, שמן זית ידוע כמסייע בשמירה על יציבות רמות הסוכר בדם ועל חיזוק רקמות העור.

קיימות

מטעי הזיתים קיימים כבר יותר מ-2,000 שנה. עצי הזית מנקים את הסביבה שלנו מנזקי הייצור ומעודפי CO2, ובכך תורמים לבריאות כדור הארץ על ידי סיוע במלחמה בשינויי האקלים. בנוסף, ניצול הפסולת הנוזלית והמוצקה הנוצרת בעת הייצור לקומפוסט, הפקת ביו-גז ותרכובות שימושיות כמו חומצות שומן, נוגדי חמצון ואנזימים לשימוש במוצרי מזון, מזון לבעלי חיים, קוסמטיקה ותרופות מייצרת כלכלה מעגלית ההופכת את יבול חקלאי הזית לטוב לכדור הארץ.

כלכלה אזורית

ייצור שמן הזית העולמי מתרכז ברובו באזור אגן הים התיכון אך צריכתו עולה ונפוצה בעולם. שמן הזית נחשב מוצר מזון מובהק של כלכלה מקומית, וידוע בסגולותיו הטבעיות והבריאות. היצרנים המקומיים שלנו מציגים חדשנות בטעמים וארומות, באריזות, ובחיבורים מיוחדים בין הדתות והתרבויות באזור הגליל.

האם שמן הזית הישראלי יעלם מהמדפים?

החקלאים שלנו

בתי הבד שלנו